Food Playground 测评：三小时、三道菜，以及一份带回家的食谱

本页其他每一项，都在导览结束时结束。这一项结束在一封装着三份食谱的邮件里。

Food Playground 自 2012 年起在牛车水 24A Sago Street 的一栋修复店屋里运营，只做一件事：一节三小时的动手烹饪课，每日 09:30 至 12:30，上限十人，每人 S$120。

三小时里发生什么

你两人一组做三道菜，然后一起当作共餐午饭吃掉。食谱与照片课后寄到邮箱。

菜单由星期几决定，而这一点异常有用，因为它意味着你可以挑：

星期	做什么
周一	椰浆饭配虾米叻沙酱，以及煎蕊糕
周二与周六	咖喱鸡配网饼，以及椰糖球
周三与周日	娘惹叻沙配春卷，以及粉粿

能选的话就冲周三或周日。 叻沙是多数游客最想复现、也最难凭记忆推出来的一道——一锅建立在 rempah 香料底上的椰浆与虾米高汤，做对是需要真正教学的。

周一的菜单是另一条强的。**叻沙酱（sambal）**是这个区域相当大一部分烹饪的骨架，而学会正确地做一份，改变的东西比学会一道菜多。

把价格说清楚

三道菜 S$120，放在一条同价位、却给你九到十三次品尝的美食路线旁边，位置有点尴尬。任何按数量比较的人都会觉得这贵，而按数量看，他们是对的。

这个比较本身是错的。

美食路线回答的是“我在新加坡该去哪里吃？”——这对你行程剩下的四天很值钱，回家之后一文不值。

烹饪课回答的是“这东西怎么做？”——这在旅途中一文不值，而在你此后每一次下厨时都值一点。

如果两样都有时间，先做路线。知道叻沙应该是什么味道，会让这堂课有用得多，而且你会对自己那一碗有意见。

独行者请注意定价结构：每节 S$150 净价，而不是人均价，因为学员两人一组、单人预订会占掉一个操作台。

为什么那栋店屋重要

课程在牛车水的一栋修复店屋里，而这不是无关紧要的细节。

新加坡的烹饪传统正是在这类建筑里长出来的——窄、深、厨房在后半段、家人住在楼上。在硕莪街的一栋店屋里学做娘惹叻沙，而不是在酒店的示范厨房里，会把这些食物放回它们来的地方；而 12:30 下课时，牛车水就在门外。

宝塔街上的牛车水原貌馆步行五分钟，讲的正是人们当年怎么在这类店屋里生活。上午在一栋店屋里做饭、下午去看这个，是新加坡市中心设计得最好的一天之一。

谁该订

订它，如果你在家做饭、如果你想从新加坡带走一样不是照片的东西，或者你的同行者对食物比对景点更感兴趣。

订它，如果天气坏掉了。雨季的上午，三小时在室内、有空调，比一场湿漉漉的步行导览是好得多的时间用法。

订别的，如果你行程很短、食物的广度比深度更重要，或者你要的是下午或傍晚的活动——这里每天只有一节课，而且占掉整个上午。

实务提示

每天一节，09:30 开始。 它会占掉你的上午。把下午安排在牛车水，而不是横穿城市。

最少两人，最多十人。 想要的菜单日请早订，旺季里十人的上限很快就满。

可配合饮食禁忌，但请在预订时说，不要当天说。

不需要基础。 官方说明欢迎所有水平，菜的选择标准也是能在普通厨房里复现。

空着肚子来。 最后那顿共餐是一顿完整的饭，而且是你自己做的。

横向对比

对比 Monster Day Tours —— S$109 换 3.5 小时、三家熟食中心九到十次小贩品尝。几乎同价，广度对深度。适合不同的一周里的不同产品。

对比 Hello! Singapore Tours —— 六小时、四个街区、13 次以上品尝。那是极限版的美食日；这一个是你自己下厨的那一个。

对比 Tribe Tours —— Tribe 的食物可持续路线与这堂课，都对新加坡饮食取了一个具体角度，而不是做一次概览。作为第二个美食预订，两者都比再订一条通用路线更好。